होली (Holi) पर कुछ मीठा न हो तो खाने का मजा नहीं आता है. तो बनाएं स्पेशल माल पुआ (Mawa Malpua) इस बार भी होली पर आप वही रेगुलर मालपुआ बनाने की सोच रहे हैं, तो इस बार कुछ नया करिए. जी, हां इस होली पर बनाइए स्पेशल खोया मालपुआ. यह आपकी होली को जायके और मिठास से भर देगा. आइए जानें इसे बनाने का तरीका-
सामग्री – Ingredients for Khoya Mawa Malpua Recipe
- Flour(मैदा) – 1 कप (100 ग्राम)
- Mawa/Khoya(मावा/खोया ) – 1 कप (200 ग्राम)
- Sugar(चीनी) – 1 कप (250 ग्राम)
- Milk(दूध) – 2 कप (हल्का गरम)
- Cardamom(इलाइची) – 4
- Almonds(बादाम) – 5 से 6 (कटे हुए)
- Pistachios(पिस्ते) – 10 से 12 (कटे हुए)
- Ghee/Oil(घी/तेल) – तलने के लिए
विधि – How to make Khoya Malpua Recipe
बैटर तैयार करेंगे।
मावा को कद्दूकस करे फिर, मावा को मिक्सर जार में मैदा के साथ डाल दीजिए
इसमें आधा कप हल्का गरम दूध भी डाल दीजिए और मिक्सी में घुमा लीजिए.
फिर, थोड़ा सा और दूध डालकर एक बार और मिक्स कर लीजिए.
एकदम चिकना घोल बनकर तैयार हो जाता है। 1.5 कप दूध लग जाता है।
बैटर को एक बाउल में निकाल लीजिए और इसे 20 मिनिट के लिए ऎसे ही रहने दीजिए
ताकि यह फूलकर अच्छा हो जाए। तब तक चाशनी बना लेंगे।
एक बर्तन में 1 कप चीनी, इलायची को कूटकरऔर एक कप पानी डाल दे
और चाशनी को तब तक पकाइए जब तक कि चीनी पानी में घुल न जाए. बीच-बीच में चाशनी को चलाते भी रहें।
उंगली और अंगूठे के बीच में चिपकाकर देखिए. बस, चाशनी चिपकनी चाहिए,
मालपुए के लिए कोई तार वाली चाशनी की आवश्यकता नही है।
चाशनी बनकर तैयार है. चीनी घुलने के बाद, चाशनी को और 2 से 3 मिनिट पका लेना है. अब गैस बंद कर दीजिए।
बैटर भी तैयार हो गया है. मालपुए तलने के लिए पैन में घी या तेल गरम कर लीजिए. जरा सा बैटर घी में डालकर चैक कर लेंगे।
चाशनी वाली मावा गुजिया
बैटर ऊपर आ रहा है, मालपुए तलने के लिए हल्का गरम घी/तेल चाहिए. गैस भी धीमी कर लीजिए.
मालपुए का बैटर कलछी से भरकर धीरे-धीरे घी में डालें और मालपुए तल लीजिए.
मालपुओं को दोनों ओर हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राय कर लीजिए।
मालपुए को एक प्लेट में निकाल लजिए। सभी मालपुए इसी तरह से तलकर तैयार कर लीजिए।
तले हुए मालपुओं को तैयार चाशनी में डाललें और चाशनी में 2 से 3 मिनिट तक डुबाकर रखें 3 मिनिट बाद, मालपुए चाशनी से निकाल लें। बाकी मालपुए भी चाशनी में डुबो दीजिए।
सभी मालपुओं को चाशनी में डुबोकर तैयार कर लीजिए. मालपुओं को प्लेट में निकाल लीजिए
और थोड़े से कटे हुए बादाम और पिस्तों से गार्निश करें स्वाद और मिठास से भरपूर मावा/खोया मालपुए (Khoya Mawa Malpua Recipe) सर्व करने के लिए तैयार हैं.
सुझाव
बैटर बनाते समय ध्यान रखे कि बैटर को एकदम चिकना होने तक फैंट लीजिए।
मालपुए फैलकर पतले नही हो रहे है तो बैटर गाढ़ा है. उसमें थोड़ा दूध या पानी मिलाकर फैंट लें और फिर मालपुए बनाएं, मालपुए पतले फैलकर तैयार हो जाएंगे।
अगर मालपुए की शेप नहीं आ रही है, तो बैटर पतला है. इसे सही करने के लिए, इसमें थोड़ा मैदा डालकर अच्छी तरह से फैंट लें. इसमें गुठलियां न पड़े फिर मालपुए बनाएं, फिर एकदम गोल पतले मालपुए तैयार होंगे।
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