चना दाल बर्फी (Chana Dal Barfi) एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय मिठाई है। अगर आप बर्फी खाना पसंद करते हैं तो हलवाई जैसी इस स्वीट डिश को घर पर भी बना सकते हैं। इसे बनाना काफी आसान है और इसका स्वाद बच्चों को भी काफी पसंद आता है । आइए जानते हैं चना दाल बर्फी बनाने का आसान तरीका, इस बर्फी का अपना अलग स्वाद होता है।
सामग्री – Ingredients for Chana Dal Barfi
- Chana dal (चना दाल)- 1 कप (200 ग्राम)
- Milk (दूध)- 2 कप
- Sugar (चीनी) – 1 कप (200 ग्राम)
- Ghee (घी)- ½ कप (100 ग्राम)
- Cashews (काजू) – 15 -20
- Almonds (बादाम) – 15 -20
- Pistachios (पिस्ते)- 1 टेबल स्पून
- Cardamom powder (इलायची पाउडर)- 1 टी स्पुन
चना दाल बर्फी बनाने की विधि – How To Make Chana Dal Barfi
चना दाल को भिगोना
चने की दाल को साफ करके गुनगुने पानी में 2से 3 घंटे भिगो लीजिए, भिगोई दाल को छलनी में डालकर अतिरिक्त पानी को निकाल दें।
और दाल को 5 मिनट छलनी में ही रहने दीजिए ताकि बचा हुआ पानी भी निकल जाए।
अब छलनी की दाल को एक सूती कपड़े पर डालकर फैलाएं और उसे हल्का सा पोछ लें।
अब मेवे काट लीजिए काजू , बादाम और पिस्तों को पतला-पतला लंबाई में काट लीजिए।
भूनना
इसके बाद, पैन या कढ़ाई गरम करके इसमें घी डाल दीजिए. घी के पिघलने पर दाल डालकर इसे लगातार चलाते हुए हल्का सा रंग बदलने और क्रिस्पी होने तक तेज आँच पर भून लें।
दाल के भुन जाने पर इसे प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दीजिए. दाल भूनने में 10 -12 मिनट लग जाते हैं. अब पैन में बचे हुए घी को एक कटोरी में निकाल लीजिए।
चना दाल पीसना
दाल के हल्का ठंडे होने पर इसे मिक्सर जार में डालकर बारीक पीस लें। यह बिल्कुल रवा /सूजी की तरह पिस जाती है।
मिश्रण पकाना
अब कढ़ाई में चीनी और दूध डालकर चीनी को दूध में घुलने तक पकाएं इसे बीच-बीच में चलाते रहें।
दूध में चीनी के घुलने पर गैस की आँच मध्यम कर दीजिए और अब इसमें पिसी हुई दाल डाल दीजिए।
साथ ही बचा हुआ घी भी इसमें डालकर मिक्स कर दीजिए और इसे बर्फी की जमने वाली कनिसिस्टेन्सी आने तक पकाना है।
मिश्रण जब गाढ़ा हो जाये तो गैस कीआंच धीमी कर दीजिए और इसमें थोड़े से मेवे डाल दीजिए।
इलायची पाउडर डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए।
बर्फी के मिश्रण में जमने वाली कन्सिस्टेन्सी आ गई है, अब गैस बंद करें।
ठंडा करना
जिस प्लेट या ट्रे में बर्फी जमानी है उसे थोड़े से घी से चिकना कर लीजिए।
और मिश्रण को प्लेट में डाल दीजिए और इसे दबाकर एकसार कर दीजिए।
इस पर कटे हुए बादाम और पिस्ते डालकर चम्मच से दबा दीजिए ताकि मेवे बर्फी में चिपक जाए. बर्फी को ठंडा होने के लिए रख दीजिए।
बर्फी जब जमकर तैयार होने जायें तो इसे अपनी पसंद के अनुसार छोटे या बड़े टुकड़ों में काट लीजिए.
चना दाल की स्वादिष्ट बर्फी बनकर तैयार है. चना दाल की बर्फी को फ्रिज में रखकर पूरे एक हप्ते तक खाया जा सकता है।
सुझाव
दाल के क्रिस्पी होने पर इसमें छनछनाहट की आवाज आने लगती है।
चाशनी में पाउडर डालकर इसे लगातार चलाते हुए पकाएं।
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