बरबटी (इंग्लिश बीन्स) आलू की सब्जी (Barbatti Aloo Sabji) एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो खासतौर पर उत्तर भारत में बहुत लोकप्रिय है। यहाँ इसकी सरल विधि दी गई है।
सामग्री: Indegriants For Barbatti Aloo Recipe
- Barbatti/Bori (बरबट्टी/ बोरी) – 500 ग्राम
- Potatoes (आलू )- 4 मध्यम
- Oil (तेल) – 2 बड़े चम्मच
- Bay leaf (तेज़ पत्ता) – 1
- Asafoetida (हींग) – 2 चुटकी
- Cumin seeds (जीरा) – 1 टी स्पुन
- Onion (प्याज़) – 1 लम्बा कटा हुआ
- Green chilli (हरी मिर्च) – 1
- Ginger (अदरक) – 1 इंच टुकड़ा
- Garlic (लहसुन) – 12 -13 कली
- Tomatoes (टमाटर) – 2 कटे हुये
- Turmeric powder (हल्दी पाउडर) – 1/2 टी स्पुन
- Coriander powder (धनिया पाउडर) – 1 टी स्पुन
- Cumin powder (जीरा पाउडर) -1 टी स्पुन
- Black pepper powder (काली मिर्च पाउडर) – 1/4 टी स्पुन
- Red chilli powder (लाल मिर्च पाउडर) – 1/2 टी स्पुन
- Garam masala (गरम मसाला) – 1/2 टी स्पुन
- Salt (नमक) – स्वाद अनुसार
बोरी की सब्ज़ी बनाने की विधी: How To Make Barbatti Aloo Sabji
तैयारी:
बरबट्टी को दोनों सिरों से काट लें फिर छोटे टुकड़ो में काट लीजिये ।
आलू को छीलकर काट कर धो लें। प्याज़ को लम्बाई में काट लें और टमाटर को भी काट लें, हरी मिर्च,अदरक लहसुन को कूट लें ।
पकाना:
एक पैन या कढ़ाई में तेल गरम करें। हींग, जीरा, तेज़ पत्ता, डालें और उसे तड़कने दें।
कटा प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
बरबट्टी और आलू डालें और सब्जियों को अच्छी तरह मिला लें।
ढककर मध्यम आंच पर पकाएँ, बीच-बीच में चलाते हुये 2 मिटन भून लें।
अब अदरक-लहसुन,हरी मिर्च का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें, जब तक कच्ची महक चली न जाए।
फिर इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर,काली मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिला लें
जब तक आलू और बरबट्टी नरम हो जाएं। अब टमाटर डालें और टमाटर के नरम होने तक पकायें फिर इसमें 1 कप पानी डालकर 3 से 4 मिनट मध्यम आंच पर पकाएं।
मसाले और सब्जियाँ:
जब सब्जियाँ पक जाएं तब गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिला लें। नमक और मसाले स्वाद अनुसार समायोजित करें।
सजावट:
पकने के बाद हरी धनिया से सजाएँ।
परोसने के तरीके:
बरबट्टी आलू की सब्जी को रोटी, चपाती या दाल चावल के साथ परोसें।
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