बथुआ कढ़ी (Bathua Kadhi) एक स्वादिष्ट और पौष्टिक (Delicious and nutritious) भारतीय व्यंजन है जो बथुए की पत्तियों, बेसन और दही से बनाया जाता है। यह एक हल्का और स्वादिष्ट व्यंजन है जो सर्दियों के मौसम में खासतौर पर पसंद किया जाता है।
सामग्री: Ingredients For Bathua ki Kadhi
- Bathua leaves(बथुआ के पत्ते) -250 ग्राम (धुले और बारीक कटे हुए)
- Gram flour(बेसन) -1/2 कप
- Curd(दही) – 1 कप
- Onion (प्याज )-1(chopped)
- Green chilies(हरी मिर्च) – 2 (बारीक कटी हुई)
- Turmeric powder (हल्दी पाउडर) – 1/2 tsp
- Red chili powder (लाल मिर्च पाउडर) – 1/4 tsp
- Fenugreek seeds(मेथी दाना)-1/4 tsp
- Cumin seeds(जीरा) – 1/2 tsp
- Mustard seeds(सरसों के दाने) – 1/2 tsp
- Salt(नमक) – स्वादानुसार
- Oil (तेल) – 2-3 tbsp
- Water(पानी) – 3-4 कप
For the tempering (तड़के के लिए)
- Ghee (घी) -1 टेबल स्पुन
- Asafoetida (हींग) – 2 चुटकी
- Dry red chilli (सूखी लाल मिर्च)-2
- Kashmiri chilli (कश्मीरी मिर्च) – 1/2 टी स्पुन
बथुआ की कढ़ी बनाने की विधि: How To Make Bathua Ki Kadhi Recipe
एक बड़े बर्तन में बेसन और दही डालें और अच्छे से मिलाएं। इसमें पानी डालकर एक पतला घोल बना लें। ध्यान दें कि घोल में गुठलियां न बनें।
अब कढ़ाई में तेल गर्म करें। उसमें जीरा, सरसों के दाने, मेथी दाना डालें। जब ये तड़कने लगे तो उसमें बारीक कटी प्याज और हरी मिर्च डालें और हल्का सा भून लें।
फिर इसमें बथुआ के पत्ते डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं, ताकि पत्ते नरम हो जाएं।
अब इसमें तैयार बेसन-दही का घोल डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते रहें ताकि घोल फटे नहीं।
कढ़ी को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें। कढ़ी गाढ़ी हो जाएगी और बथुआ के पत्तों का स्वाद इसमें अच्छे से आ जाएगा।
For the tempering (तड़के के लिए)
अब तड़के के लिए एक पैन में 1 चम्मच घी गर्म करें और उसमें हींग और सूखी लाल मिर्च डालें। जब मिर्च ब्राउन हो जाए तो गैस बंद कर दें। फिर इसमें कश्मीरी मिर्च पाउडर डालें। तैयार तड़के को करी के ऊपर डालें।
गरमा-गरम बथुआ कढ़ी को रोटी या चावल के साथ परोसें।
टिप्स:
अगर कढ़ी ज्यादा गाढ़ी लगे, तो थोड़ा पानी और डाल सकते हैं। स्वादिष्ट बथुआ कढ़ी तैयार है!
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