
उड़द दाल सब्जी खिचड़ी (Urad Dal Vegetable Khichdi) एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय व्यंजन है जो बनाने में आसान और पूरे परिवार को पसंद आता है। यह एक संपूर्ण भोजन है जिसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज भरपूर मात्रा में होते हैं। यहाँ उरद दाल की वेजिटेबल खिचड़ी की रेसिपी दी गई है।
सामग्री: Ingredients of Urad Dal Vegetable Khichdi
- Rice (चावल) – 1 कटोरी
- Dhuli Urad Dal (धुली उरद दाल) – 1/2 कटोरी
- Water (पानी) – 3 कप
- Ghee/oil (घी/तेल) – 2 बड़े चम्मच
- Bay leaf (तेज पत्ता) -1
- Cinnamon (दाल चीनी) – 1 छोटा टुकड़ा
- Cloves (लौंग) – 2
- Green cardamom (हरी इलायची) – 2
- Cumin seeds (जीरा) – 1/2 टीस्पुन
- Asafoetida (हींग) – ¼ टीस्पुन
- Onion (प्याज) – 1 (बारीक कटा हुआ, वैकल्पिक)
- Tomato (टमाटर) – 1 (कटा हुआ)
- Green chilli (हरी मिर्च) – 1-2 (बारीक कटी हुई)
- Ginger (अदरक) – छोटा टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
- Potato (आलू) – 1
- Cauliflower (फूल गोभी) – 1 छोटी कटोरी
- Beans (बीन्स) – 1/2 छोटी कटोरी
- Carrot (गाजर) – 1 (कटी हुई)
- Peas (मटर) – 1/4 कप
- Turmeric powder (हल्दी पाउडर) – 1/2 टी स्पुन
- Cumin powder (जीरा पाउडर) – 1 टी स्पुन
- Red chilli powder (लाल मिर्च पाउडर) – 1/2 टी स्पुन
- Coriander powder (धनिया पाउडर) – 1 टी स्पुन
- Garam masala (गरम मसाला)-1/2 टी स्पुन
- Salt (नमक) – स्वादानुसार
- Coriander leaves (धनिया पत्ती) – सजाने के लिए
उड़द दाल सब्जी खिचड़ी बनाने की विधि: How To Make Urad Dal Vegetable Khichdi
चावल और उरद दाल:

चावल और उरद दाल को धोकर 15-20 मिनट के लिए भिगो दें।
तड़का तैयार करें:

कुकर में घी या तेल गरम करें। उसमें जीरा और हींग डालें। जब जीरा तड़कने लगे, तो प्याज और हरी मिर्च डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
सब्जियां डालें:.

अब आलू , गोभी, गाजर, बीन्स ,मटर, और डालें। सब्ज़ियों को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें .
मसाले मिलाएं:

हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, टमाटर और नमक डालकर मसालों को अच्छे से मिक्स करें। मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें.

दाल और चावल डालें:
भीगे हुए चावल से पानी निकाल कर चावल और उरद दाल को कुकर में डालें। अच्छे से मिक्स करें।

पानी डालें:
अब 3 कप पानी, गरम मसाला, हरा धनिया डालें और कुकर का ढक्कन बंद कर दें। 2-3 सीटी आने तक पकाएं।
खिचड़ी तैयार करें:

प्रेशर निकलने के बाद कुकर खोलें और खिचड़ी को चम्मच से हल्का मिक्स करें।
सजावट और परोसें:
धनिया पत्ती से सजाएं और गरमागरम खिचड़ी को दही, अचार या पापड़ के साथ परोसें।

यह खिचड़ी पौष्टिक और हल्की होती है, जो बच्चों और बड़ों दोनों के लिए परफेक्ट है। 😊
सुझाव:
खिचड़ी में अपनी पसंद की सब्जियां डालें सकते है।
अगर आप चाहते हैं कि खिचड़ी गीली रहे तो एक कप पानी और डाल दें।
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ये रेसिपी पसंद आपलोगों को आयी होगी और अगर आपको इस रेसिपी से जुड़ी कोई भी सवाल है, तो आप मुझसे पूछ सकते है। हमारी कोशिश रहेगी हम उसे जल्द से जल्द आपको बता दे। धन्यवाद!