अरबी की सूखी सब्जी (Arbi Dry Vegetable), वैसे तो अरबी को कई तरह से बनाया जाता हैं। लेकिन उबली अरबी को मसालों (Arbi Masala Sabji) के साथ मिलाकर फ्राई करके बनाया जाता है। ये खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है। इसे बनाना बहुत ही आसान। इसे हम बच्चो को लंच बॉक्स में नास्ते में या सफ़र में ले जाने के लिये बनाकर तैयार कर सकते है।चलिए बनाते है अरबी की सूखी सब्जी ( Arbi Ki Sukhi Sabzi)।
सामग्री : Ingredients for Arbi Dry Vegetable
- Arbi (अरबी) -500 ग्राम
- Mustard oil (सरसों का तेल) – 2 बड़े चम्मच
- Ajwain (अजवायन) – 1 टी स्पुन
- Asafoetida (हींग) –2 चुटकी
- Turmeric powder (हल्दी पाउडर) – 1/2 टी स्पुन
- Red chili powder (लाल मिर्च पाउडर) – 1 टी स्पुन
- Coriander powder (धनिया पाउडर) – 2 टी स्पुन
- Cumin powder (जीरा पाउडर) – 2 टी स्पुन
- Dry mango powder (अमचूर पाउडर) – 1/2 टी स्पुन
- Garam masala (गरम मसाला) – 1/3 1/2 टी स्पुन
- Salt (नमक) – स्वादानुसार
घुइयां की सुखी मसाला सब्जी बनाने की विधि: How to make Arbi Ki Sukhi Sabzi
अरबी को अच्छे से धो ले और कुकर में डालकर उसमे 2 कप पानी डाल दे। और कुकर का ढक्कन बंद करे. अरबी को गैस पर उबलने रख दीजिये। तेज आंच पर एक सीटी लगाएं फिर गैस की आंच मध्यम करें और मध्यम आंच पर चार से पांच सिटी आने तक पका ले।
अब गैस बन्द कर करे, फिर कुकर का प्रेशर खत्म होने पर कुकर खोलिये और अरबी को कुकर से निकाल कर प्लेट में रख दीजिए और ठंडा होने दे।अरबी ठंडी होने के बाद छील कर प्लेट रख लीजिए।और सारे मसाले एक छोटी कटोरी में निकाल कर मिक्स कर के रख लीजिये।
अब हमने जो कटोरी में मसाला तैयार किया है। उसे अरबी में सारे मसाले और नमक डालकर मिक्स करना है।
अब कड़ाई या पैन में तेल डाल कर गरम करे। गरम तेल में हींग और अजवायन डाल दीजिए और
इसके तड़कने के बाद अब इसमें मसाले वाली अरबी डालकर फ्राई करना है।
अरबी को ढक कर 4 -5 मिनिट के लिए धीमी आंच पर ब्राउन होने तक पकने दीजिए। 5 मिनिट बाद अरबी को चैक कीजिए।
एक तरफ से सिक जाने के बाद अरबी को पलट कर दूसरी ओर से भी अच्छे से ब्राउन होने तक पकने दीजिए।
अरबी को फिर से ढक कर 4 मिनिट के लिए धीमी आंच पर सिकने दीजिए. 4 मिनिट बाद अरबी को चैक कीजिए।
अरबी की सूखी सब्जी (Arbi Ki Sukhi Sabzi) बनकर तैयार है। अब अरबी को प्लेट में निकाल लीजिए. बहुत ही स्वादिष्ट अरबी बनी है।
इसे आप गरमा गरम रोटी, पूरी या परांठे के साथ सर्व करें।
सुझाव:-
आप ज्यादा खट्टा पसंद करते है, तो आप अरबी में ऊपर से नीबू निचोड़ कर खा सकते है, यह बहुत ही टेस्टी लगते है।
मुझे विश्वास है की आपलोगों को ये रेसिपी बहुत पसंद आयी होगी। अगर आपको इस रेसिपी से जुड़ी कोई भी सवाल है
तो आप हमसे पूछ सकते है। और हम कोशिश करेंगे की उसे जल्द से जल्द आपको बता दे। धन्यवाद!
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