बालूशाही रेस्पी |Easily Made Balushahi Recipe |Homemade Badusha Recipe

बालूशाही त्योहारों पर बनने वाली एक खास मिठाई है। इस मिठाई में ना तो खोया डलता है। ना ही छेना। फिर भी ये मिठाई सबको बहुत ही पसंद आती है।
बालूशाही (Badusha) भारतीय मिठाई है। दक्षिण भारत में भी ये मिठाई (Badusha Seimurai) खूब बिकती है। बस वहां इसका नाम बदलकर बादशाह, बादुशा हो जाता है।आप एक बार बालूशाही रेसिपी (Balushahi Recipe) घर में बना कर देखिए, इसे बनाना बहुत ही आसान है। बालूशाही खाने में एकदम खस्ता और स्वादिष्ट होती है।और ये जल्दी खराब नहीं होती है। और इसमें मावा का उपयोग नहीं होता है। तो चलिए आपको बताते हैं कैसे घर में बनाई जाती है। बालूशाही रेस्पी। बालूशाही बनाने की सामाग्री।

सामाग्री:- Ingredients of Balushahi Recipe

मैदा – 250 ग्राम
देसी घी – 100 ग्राम ( मोयन के लिए )
बेकिंग पाउडर – आधा छोटी चम्मच
चीनी – 300 ग्राम या स्वादानुसार
तलने के लिए तेल –

बालूशाही बनाने की विधिः How To Make Balushahi Recipe

सबसे पहले मैदा को अच्छी तरह से छान लीजिये। फिर उसमें 100 ग्राम घी और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कीजिये।अब थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर आटे को सिर्फ इकठा करना है। ज्यादा मलना नहीं है। बस आटा इकठ्ठा कीजिये। और आटे को सैट होने के लिए 20 मिनट के लिए रख दीजिए। अब चाशनी बना लीजिए।

बालूशाही के लिए चशनी

चाशनी के लिए अपनी सुविधानुसार बर्तन ले लीजिये अब उसमें चीनी और एक कप पानी डालकर

चीनी को पानी में घुलने तक पका लीजिए। इसे थोड़ी थोड़ी देर में चलाते रहें।

फिर इसे चैक कीजिए। चाशनी हल्का चिपचिपा बनाकर तैयार कर लीजिये। अब गैस बंद कर दीजिए।

बालूशाही रेस्पी का शेप

अब आटे को सैट होने के बाद गुथे हुए आटे से छोटी-छोटी लोईया बना लीजिये। इसे दोनों हथेलियों से एकदम गोल – गोल कीजिए।

अब लोई को हल्का सा दबाइए और अपनी सुविधानुसार दोंनो तरफ अंगूठे या उंगली से दबाकर गड्डा (Hole) बना दीजिए।

सारे आटे की इसी तरह बालूशाही बनाकर तैयार कर लीजिए।

बालूशाही रेस्पी तलने की विधि

इसके बाद एक कढ़ाही में तेल डालकर गर्म कीजिये। जब तेल हल्का गर्म हो जाए तो तैयार बालूशाही को गर्म तेल में डालिए।

जब बालूशाही ऊपर आ जाएं तब आँच को हल्का-सा तेज कर लीजिए। और बालूशाही को नीचे से हल्की-सी सिकने दीजिए।

उसके बाद, बालूशाही को पलट दीजिए और इनको दोनों ओर सुनहरा होने तक फ्राई कर लीजिए।

फिर दुबारा बालूशाही तलने से पहले तेल को थोड़ा ठंडा कर लीजिए।

सुनहरी तली हुई बालूशाही कढ़ाही से निकाल कर प्लेट में रख लीजिए। अब इसी तरह सारी बालूशाही तल कर निकाल लीजिए।

बालूशाही मोटी होती है, इसलिए इसके पकने में वक्त लगता है।

इसके लिए जरूरी है कि बालूशाही को धीमी आंच पर देर तक पकाया जाए। आठ से दस मिनट में बालूशाही सुनहरे रंग की हो जाएगी।

तेज आँच पर तली बालूशाही अन्दर से कच्ची रह जाती है।

बालूशाही रेस्पी को चाशनी में भिगोएं

हल्की गर्म चाशनी में बालूशाही डाल दीजिए। बालूशाही को सात से आठ मिनट तक डूबा रहने के बाद एक-एक करके

निकाल लीजिए। अब इन्हें ठंडा कर लीजिए ताकि बालूशाही पर लगी चाशनी सूख जाए।

अब आपकी स्वादिष्ट हलवाई स्टाइल बालूशाही रेस्पी (Halwai Style Balushahi Recipe) तैयार हैं।

सुझाव :

आप चाहें तो घर में बनी बालूशाही को लंबे टाइम तक चलाने के लिए आप इसे एक एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख सकती हैं। कम से कम 10 दिनों तक जब आपका मन करें आप उसे तब-तब खा सकती हैं।

बालूशाही बनाते टाइम याद रखें कि इसे तेज गैस पर ना तले।

मुझे विश्वास है की आपलोगों को ये रेसिपी बहुत पसंद आयी होगी। अगर आपको इस रेसिपी से जुड़ी कोई भी सवाल है तो आप हमसे पूछ सकते है। और हम कोशिश करेंगे की उसे जल्द से जल्द आपको बता दे। धन्यवाद!

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