चने आलू की सब्जी भी बहुत अच्छी बनती है, देशी काले चने (Black Chickpeas) का स्वाद काबुली चने के छोले से हटकर होता है। काले चने (Kala Chana) में कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन प्रचुर मात्रा में पाये जाते हैं, इसमें फाइबर भी काफी मात्रा में होता है। आइये सीखते है बिना लहसून प्याज के काले चने आलू की सब्जी (Kala Chana Aloo Recipe) ।
सामग्री: – (Ingredients for Kala Chana Aloo Recipe)
- काले चने (देशी चने) – 100 ग्राम
- आलू – 3 – 4
- टमाटर – 3 बारीक कटा हुआ
- साबुत लाल मिर्च – 2-3
- अदरक का पेस्ट – 1 टेबल स्पुन
- तेल – 2 टेबल स्पून
- हींग – 1-2 पिंच
- साबुत जीरा – आधा छोटी चम्मच
- तेजपत्ता – 1
- बड़ी इलायची -1
- दालचीनी – 1/2 टुकड़ा
- हल्दी पाउडर – आधा छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर – 1 1/2 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 टी स्पुन
- नमक – स्वाद अनुसार
- हरा धनियां – बारीक कटा हुआ
विधि:- How to make Kala Chana Aloo Recipe
चनों को साफ पानी से धो कर रात भर या 5-6 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये। भीगे चनों को पानी से निकालिये और आलू को धो लीजिये।
चने ,आलू को कुकर में डालिये 1 कप या अंदाजानुसार पानी डाल कर उबाल लीजिये। 3-4 सीटी लगा लीजिये। मीडियम गैस पर अब गैस बन्द कर दीजिये। चने उबल गये हैं, कुकर के ठंडा होने तक मसाला तैयार कर लेते हैं।
कढ़ाई में तेल गरम कीजिये, गरम तेल में हींग, जीरा , तेजपत्ता,बड़ी इलायची, दालचीनी और साबुतमिर्च डालिये, हल्का ब्राउन होने पर इसमें टमाटर, अदरकऔर सारे मसाले,नमक और 3 से 4 चम्मच पानी डालकर डाल कर चलाइये।
मसाले को तब तक पकना है जब तक कि किनारों से तेल छोड़ने लगे, अब कुकर खोलिये आलू को छील कर मोठे टुकड़ो में तोड़ लीजिए।
चना और आलू को कडाही में डाल कर इसके बाद अन्दाजानुसार पानी डाले और 4-5 मिनट पकाये। हरा धनिये डाल कर अब गैस को बन्द कीजिये काले चने आलू की सब्जी (Kala Chana Aloo Vegetable Recipe) सर्व करने के लिए तैयार है।
चना आलू की सब्जी को गरमा-गरम पूड़ी , परांठे, रोटी या चावल किसी के साथ खाइये और खिलाइये ।
सुझाव:-
टमाटर का पेस्ट भी डाल सकते है।
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तो आप मुझसे पूछ सकते है। हमारी कोशिश रहेगी हम उसे जल्द से जल्द आपको बता दे । धन्यवाद!
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