ज्यादातर लोगों को करेला खाना पसंद नहीं है। लेकिन (Doctors) डॉक्टर्स के मुताबिक करेला (Stuffed Bitter Gourd with Masala Recipe) खाना सेहत के लिए बहुत अच्छा होता है. एक बार इस विधि से भरवां करेले (Bharwa Karela Recipe) बना देखे करेले में बिल्कुल भी कड़वाहट नहीं होगी। हो सकता है इसके बाद ये आपकी फेवरेट डिश बन जाए. तो चलिए बनाते है।
भरवा करेला सामग्री: Ingredients of Bharwa Karela Recipe
- करेला (Bitter gourd) – 500 ग्राम
- प्याज (Onion) – 2 बारीक कटे हुए
- कच्चा आम (Raw mango) – छोटा टुकड़ा (स्वादानुसार)
- सौंफ पाउडर (Fennel powder) – 1 टेबल स्पुन
- लहसून कलिया (Garlic clove) – 10 – 12
- जीरा (Cumin) – 1/2 टी स्पून
- जीरा पाउडर (Cumin powder) – 2 टी स्पून
- काली मिर्च पाउडर (Black pepper powder) – 1/3 टी स्पून
- हल्दी पाउडर (Turmeric powder) – 1/2 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर (Red chili powder) – 1/2 टी स्पून
- धनिया पाउडर (Coriander powder) – 3 टी स्पून
- सरसों तेल (Mustard Oil) – करेला तलने के लिए
- नमक (salt) – स्वादानुसार
भरवा करेला बनाने की विधि : How To Make Stuffed Bitter Gourd with Masala
सबसे पहले करेले को दोनों तरफ से हल्का काट कर छील ले और इसमें बीच से कट लगा लीजिये इसके बीज निकाल कर अलग रखे। अब करेले और बीज में नमक लगाकर 30 से 35 मिनट के लिए रख दे।
आधे घंटे बाद करेले और बीज को अच्छे से धो ले।अब कुकर में करेला और एक कप पानी डालकर एक सिटी लगा लीजिये तेज आँच पर । एक सिटी आने पर गैस बंद करे।
चम्मच की सहायता से कुकर की सिटी को तुरन्त खोल लीजिये करेले को जाली वाले बर्तन में निकाल ले। ठंडा होने दे।
करेले का बीज, लहसुन, कच्चा आम, को दरदरा पीस लीजिये।
एक कढ़ाई में 4 बड़े चम्मच तेल गरम करे तेल के गरम होने पर उसमे उबले हुए करेले फ्राई करे मीडियम और धीमी आँच पर सारे करेले को फ्राई कर के एक प्लेट में रखें
उसी तेल में जीरा का तड़का लगाए जीरा भुनने पर उसमे बारीक कटे प्याज डाल कर हल्का भून लीजिये।
अब हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर सौंफ पाउडर धनिया पाउडर और नमक डाल कर मिक्स करें. (करेले का बीज, लहसुन, कच्चा आम का जो पेस्ट बनाया था) उसे भी मिलाये।
और सिम आंच पर मसालों को भून ले। मसाले के किनारे से तेल दिखाई देने लगे तो
मसाला भून कर तैयार है. अब गैस बंद करे इसे ठंडा होने के लिए रख दे।
फ्राई करेले मे भुना हुआ मिश्रण अच्छे से भर लीजिये, सभी करेलो को इसी तरह भरकर तैयार कर ले।
आपके स्वादिष्ट भरवा करेले बनकर तैयार है. इन्हे दाल चावल,रोटी पराठे के साथ सर्वे करे।
सुझाव:
करेले और जल्दी बनाने हो तो उबालते समय ही नमक डालकर उबाल ले।
आप भाप में भी करेले को पका सकते है।
कच्चे आम की जगह अमचूर पाउडर भी डाल सकते है।
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ये रेसिपी पसंद आपलोगों को आयी होगी और अगर आपको इस रेसिपी से जुड़ी कोई भी सवाल है, तो आप मुझसे पूछ सकते है। हमारी कोशिश रहेगी हम उसे जल्द से जल्द आपको बता दे।धन्यवाद!
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