रसीली जलेबी भला किसे पसंद नहीं। अगर जलेबी पनीर Paneer Jalebi की हो तो इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। तीज-त्योहार ही नहीं, आम दिनों में भी आप पनीर जलेबी को घर पर बनाकर अपने परिवार वालों को खिला सकती है।
सामग्री: Ingredients of Paneer Jalebi
- पनीर (Paneer) – 200
- मैदा (Flour) – 3 टेबल स्पुन
- बेकिंग सोडा (Baking soda)- 1 पिंच
- बेकिंग पाउडर (Baking powder)-1/4 टी स्पुन
- कॉर्नफ्लोर (Cornflour) – 1 टेबल स्पुन
- दूध (Milk) – 1/2 कप
- केसर के धागे (Saffron threads) – 20 -25
- हरी इलायची (Green cardamom) – 4
- चीनी (Sugar) – 1.5 कप
- पानी (Water) – 1 कप
- घी/तेल (Ghee/Oil) – जलेबी तलने के लिये
रसीली पनीर जलेबी बनाने की विधि : How to make Paneer Jalebi
सबसे पहले मिक्सी के जार में पनीर को तोड़ कर डाले उसमे मैदा ,बेकिंग सोडा 1 पिंच,
बेकिंग पाउडर 1/4 टी स्पुन , कॉर्नफ्लोर 1 टेबल स्पुन, और थोड़ा – थोड़ा दूध डालकर अच्छी तरह ब्लेंड करें।
अब एक पैन में डेढ़ कप चीनी, 1 कप पानी, हरी इलायची हल्का कूट कर डाले और केसर के धागे डालकर चाशनी तैयार करें। चाशनी में कोई तार नहीं बनाना है। बस चीनी घुलने के बाद 1 मिनट तक और पकाना है। चाशनी हल्की चिपचपी बनाना है।
चाशनी न ज्यादा गाढ़ी होनी चाहिए और न ज्यादा पतली। जब चाशनी तैयार हो जाए तो गैस बंद कर दें।
अब एक दूध की थैली में नीचे की साइड कैंची से छोटा सा छेद कर दीजिये या फिर केक डिजाइन करने वाली स्टार नोजल हो तो आप उसी से जलेबी बना सकते है। एक में पाइपिंग बैग में नोज़ल लगाएं और उसमें जलेबी का बैटर डालें।
अब कढ़ाही में घी या तेल गरम कर करें। घी गरम होने के बाद इसमें कोन को दबाते हुए गोल-गोल छोटी या बड़ी जलेबी बना ले।
जलेबी को धीमा और मीडियम आंच पर तल लीजिए। जलेबियों को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए।
अब जलेबियों को तैयार चाशनी में डुबोइये और 2 से 3 मिनट के बाद प्लेट में निकालिये।
पनीर जलेबी। रसीली जलेबी। (Paneer Jalebi Recipe in Hindi) खाने के लिये तैयार है।
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