यदि आप गाजर का हलवा (Gajar Ka Halwa) बना कर बोर हो गये हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहती हैं तो गाजर की खीर (Gajar Ki Kheer) बनाये। इस खीर का स्वाद बहुत अच्छा होता है। इस खीर में ज्यादा सामग्री का इस्तेमाल नहीं होता। इसे रात के खाने के बाद या फिर दिन में किसी भी समय सर्व किया जा सकता है। आइए जानते हैं कैसे बनाएं गाजर की खीर
सामग्री- Ingredients For Gajar Ki Kheer
- Carrots (गाजर) – 4
- Rice (चवाल) – 1/4 cup
- Desi Ghee (देसी घी) 1 tbsp
- Almonds (बादाम) – 6 -7 भिगोये हुये
- Cashews (काजू) – 6 -7
- Milk (दूध) – 1 लीटर
- Sugar(चीनी) – 1/4 cup sugar
- Cardamom powder (इलायची पाउडर) – 1/2 टी स्पुन
- Pistachios (पिस्ता) – 5 – 6 गार्निश के लिए
गाजर की खीर बनाने विधि : How To Make Carrot Pudding
सबसे पहले चावल को धो कर 30 मिनट के लिए पानी में भीगा के रख दे। गाजर को छील कर अच्छी तरह से धो कर घिस लें।
भीगे बादाम को छील कर बारीक़ काट ले और काजू को भी काट लीजिये।
मध्यम आंच पर एक पैन में 1 बड़े चम्मच घी गरम करें। बादाम , काजू भूनें
फिर इसमें घिसी गाजर डाल कर 3- 4 मिनट के लिये धीमी आंच पर भूने।
इसमें चवाल का पानी निकाल कर चवाल डालें 2 मिनट भूने फिर इसमें उबला हुआ दूध डालें
दूध में उबाल आने दीजिये जब दूध में फिर से उबाल आ जाय तब गैस धीमी कर दीजिये
और खीर को गाढ़ा होने तक पकने दीजिये, प्रत्येक 2 मिनिट में खीर को चलाते रहें।
खीर को चमचे से गिराने पर दूध और गाजर एक साथ गिरेंगे. खीर में चीनी और इलाइची पाउडर डालिये और 1 से 2 मिनिट पका लीजिए. गैस बन्द कर दीजिये।
गाजर की खीर तैयार है. गाजर की खीर को बाउल में निकालिये और ऊपर से कटे हुये पिस्ते और बादाम डाल कर गार्निश करें। गरमा गरम गाजर की खीर सर्व करे। ठंडी खीर भी बड़ी स्वादिष्ट लगती है।
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